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          芝麻醬都有哪些吃法?

          文章出處:本站 人氣:2801 發表時間:2021-04-02 15:39:56

              麻醬,是咱們中國人廚房里的特色醬料,細膩柔滑的質地和濃郁誘人的口感,只是想想,香兒就開始流口水了。麻醬不僅好吃,并且營養多多, 因含鈣量極高,被稱為“補鈣能手”,并且富含多種礦物質和維生素,對身體極好??墒窃S多小伙伴只在吃涼面和火鍋的時分用到,其實芝麻醬的吃法千變萬化,今天,香兒就帶你來看看芝麻醬有哪些令人大開眼界的吃法。

              香油代理談到芝麻醬

              一: 面條: 150克 / 一人份。 多人可乘以人數而添加面條重量。手搟面,或者手搟成面片后,用到切成菱形小片,吃起來別有一番風味。

              二:輔料:

              1. 芝麻醬用白開水調?。ㄒ稽c一點地加水調,這是要害的一步。 不然,芝麻醬就會泄了)調的時分,參加適量的鹽,視自己的口味加減。

              2. 大蒜拍碎,放入容器內(瓷碗)加少量鹽,用蒜錘砸碎后, 倒入適量的米醋,成醋蒜汁 。

              3. 腌胡蘿卜(商場沒有賣的,自己腌制)切成細絲,再橫刀切成碎末, 待用。

              4. 黃瓜切成細絲。 待用。

              5. 韭菜少量,用開水焯一下, 切成砕段,菠菜焯一下,切成砕段,扁豆焯熟,切成碎丁,待用。

             三:做法

             面條煮熟,放入盆中,用涼水沖涼(稱為:過水),按自己的食量,將面條盛入碗中,放上調好的麻醬,淹胡蘿卜碎,黃瓜絲,醋蒜汁,韭菜砕段,菠菜碎段,扁豆碎丁。用筷子拌勻,即可食用。

             火鍋蘸料

               材料:沙溝芝麻醬2茶匙(10g),豆腐乳汁2茶匙(10ml),甜面醬1茶匙(5g),韭菜花1茶匙(5g),熟芝麻1茶匙(5g),香菜碎2茶匙(10g),大蔥花1茶匙(5g),鹵蝦油1茶匙(5ml),辣椒油1茶匙(5ml),花椒油1茶匙(5ml),沙溝香油1/2茶匙(3ml),鹽1/2茶匙(3g),水適量

              做法:

              1、用適量的水將沙溝芝麻醬調開。

              2、將調得稀滑的沙溝芝麻醬和其他用料混合在一起,拌和均勻即可。

              芝麻醬花卷

              質料(5個量):

              低筋面粉125克,水65克、酵母1克、白糖10克、鹽0.5克、沙溝芝麻醬20克、白糖20克、植物油10克

              做法:

              1、將酵母溶于溫水(以不燙手為宜)靜置5分鐘,把酵母水慢慢倒入面粉中,揉成面團,蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發至本來2-2.5倍左右;

              2、芝麻醬中加少量沙溝香油,并依個人口味加些鹽進去,一點一點的加清水,將沙溝麻醬調勻。要注意的是芝麻醬的稀稠度要把握好,千萬不能太稀了,太稀的話在后續操作中芝麻醬很容易從面團中流出來;

             3、取出發酵好的面團,反復揉至外表潤滑,然后搟成厚度約2-3毫米的長方形面片;

             4、把調好的沙溝芝麻醬均勻的涂在面片上,從一邊將面片卷起,卷成長卷,分割成若干小面卷;

             5、雙手捏著面卷,面卷開口朝外,將其捏扁并拉長,左手不動,右手旋轉兩圈擰成麻花狀,然后把兩頭接口重疊捏緊,一個花卷就做好了;

             6、花卷做好后要放置約10分鐘讓其再次發酵;

             7、蒸屜上墊一塊濕布,擺入花卷,注意彼此之間留出距離。冷水上鍋,上氣后蒸10分鐘關火。不要立刻揭開鍋蓋,放置幾分鐘再打開鍋蓋取出花卷。

             新派麻醬口水雞

             --用料--

             雞腿 2個 、 黃瓜 1根 、熟花生仁 少數 、芝麻醬 1湯匙、花生醬1湯匙 、八角 1顆 、花椒 20粒、花椒粉 1/2湯匙 、辣椒粉 3湯匙 、 白酒 1/2湯匙 、 料酒 2湯匙、生抽 1湯匙 、糖 、 鹽、雞粉、 蔥、姜 、 蒜、

             --做法--

             1、雞腿洗凈去脂肪放入大碗中,加料酒、蔥段、姜片隔水蒸15分鐘,熄火不開蓋燜5分鐘。

             2、半盆涼開水加冰塊,浸入蒸好的雞腿放置徹底冷透,也可放入冰箱冷藏室。

             3、炒鍋內下半碗油,油溫6成熱時下八角、花椒,直到香料變色出香味是撈出,再下蔥姜蒜粒爆香。

             4、事先在小碗中參加花椒粉、辣椒粉,倒入爆香的熱調料油,攪勻。制成紅油,放涼。

             5、另取一小碗,參加芝麻醬、花生醬、白酒、生抽、鹽、糖、雞粉。用溫開水調成濃稠適度的醬汁,放涼。

             6、冰鎮好的雞腿撈出在熟食案板上斬大塊,在闊口深碗的碗底墊上黃瓜條,上面整齊碼上雞肉。

             7、將紅油、麻醬汁按1:1的份額混合,假如太稠加少數涼開水,將調好的醬汁澆在雞肉上,最后在外表撒上熟花生仁即可。

             乾隆白菜

             --用料--大白菜 沙溝芝麻醬 老陳醋 蜂蜜 鹽 味精 白糖

             --做法--

             1、把白菜洗凈,用手把白菜葉撕成恰當大小的塊。

             2、調料份額(以沙溝芝麻醬為1)芝麻醬:老陳醋:蜂蜜:糖=1:3:3:0.3 拌和均勻,依個人口味放少量鹽和味精,說明先用醋把沙溝芝麻醬稀釋好了以后再放其他作料。

             3、然后將調料放進冰箱冷藏室寄存半小時后,和撕好的白菜拌和均勻即可。

              麻醬蒜泥蒸茄子

             --用料--

             茄子 、芝麻醬 2湯匙、 醋 2湯匙、生抽 1勺 、醬油 1勺、 糖 2勺、蒜泥

             --做法--

             1、茄子切好上鍋蒸10分鐘 整好后碼盤。

             2、調麻醬,芝麻醬2湯匙,醋2湯匙,生抽1勺,醬油1勺,糖2勺,拌勻。

             3、澆在茄子上,撒上蒜泥即可。

             麻醬金針肥牛

             --用料--

              肥牛片 400克 、 金針菇 200克、大蒜 20克、 香菜 10克 、沙溝芝麻醬、蒜泥、海鮮醬油、辣椒油、沙溝香油

             --做法--

             1、鍋中放入適量水加熱至歡騰,放入肥牛片焯燙至變色,撈出備用。

             2、金針菇洗凈,過沸水焯燙30秒,撈出瀝干水分。

             3、沙溝芝麻醬中逐步參加涼開水,調至適宜濃稠度,再參加油潑蒜泥、海鮮醬油、辣椒油、沙溝香油、白芝麻混合均勻,制成調味汁。

             4、將焯燙好的肥牛片和金針菇混合,再參加調味汁混合均勻,裝點上香菜碎即可。

             麻醬豆腐

             先將每片豆腐切成方狀,煮熟后再加上麻醬、精鹽、辣椒油、香菜末后,一道新鮮香辣的麻醬豆腐的功德圓滿啦~ PS:豆腐焯水一定要燙透。

             醬香四季豆

             先把四季豆切頭切尾洗潔凈。把所有調味料倒在一個大碗里。然后淋到煮熟的四季豆上。再把拌好的四季豆放入冰箱(這樣做更好吃哦?。?,再拿出來吃。

             芝麻醬紅糖燒餅

             --用料--

             面粉 250g 酵母 1大匙 35度左右溫水 130ml芝麻醬 1大匙 紅糖 1大匙 熱水 1大匙

             --做法--

             1、用溫水把酵母化開,然后用手和面,揉成潤滑的面團,蓋上濕布醒半個小時。

             2、把芝麻醬紅糖熱水一起拌和均勻。

             3、把醒好的面搟成薄餅,涂抹上芝麻紅糖醬。

             4、從一端將面餅卷起,要卷的稍微結實點,然后用刀切成6等份。

             5、從一端向下將面卷包裹住,整成圓形,壓扁,外表涂點水,沾上熟芝麻。

             6、平底不粘鍋燒熱,抹

             --用料--

             餛飩芝麻醬 、適量溫開水、 適量 鹽 、少量 糖、

             --做法--

             1、餛飩煮熟,撈出,放涼。

             2、舀適量芝麻醬,加溫開水稀釋,加少量糖鹽調味,筷子攪勻,即成。

             3、淋在餛飩上,就可以了。



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          守望人妻
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