冬天吃火鍋，芝麻醬必不可少，什么樣的又純又好？應該注意哪些問題？

在選購芝麻醬時，應該注意以下幾個問題

1.不要挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示產品越新鮮。

2.產品的包裝上應標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等。

3.生產時間不長的純芝麻醬（20天以內）一般無香油析出，外觀棕黃或棕褐色，用筷子蘸取時黏性大，從瓶中向外倒時，醬體不易斷。

4.芝麻醬一般有濃郁的芝麻醬香氣，無其他異味。摻入花生的芝麻醬有一股明顯的花生油味，甜味比較明顯；摻入葵花子的芝麻醬有明顯的葵花子油味。

5.將少量芝麻醬放入碗中，加少量水用筷子攪拌，如果越攪拌越干，則為純芝麻醬。

6.調制芝麻醬時，先用小勺在瓶子里面攪幾下，然后盛出芝麻醬，加入溫水調制。

7.芝麻醬開封后盡量在3個月內食用完，開封后放置過久，容易氧化變硬。

火鍋配上芝麻醬，簡直是美味極了~